728x90 코스트코부채살1 오늘은 고기 손질하는 날 - 2 「코스트코부채살, 부채살스테이크」스테이크 굽기, 왜 매번 다른 결과가 나올까?음식을 취미로 하게 되면서 그날의 메뉴를 준비할 때 '~느낌으로 만들고 싶다'처럼 만들 음식에 대해 의도한 바가 생기기 시작했다. 그래서 나름의 계산을 하고, 동선을 대충이라도 생각하고 음식을 시작하는데 내 의도와 맞는 특성의 맛있는 결과물이 나올 때 아주 통쾌하다. 그런데 내게 '아직 해결하지 못한 숙제'가 소고기 스테이크이다. 얇은 고기야 팬에서 살짝만 익혀도 겉과 속이 잘 익고 안팎에 차이가 크지 않아 '고기를 굽는다'는 것에 큰 어려움이 없다. 그러나 두께가 3 ~ 5cm 정도 되는 고기의 경우 얇은 고기처럼 생각하고 구우면 겉면과 속면이 다르게 익기 때문에, 어느 한쪽을 기준해 익히다 보면 너무 익어 퍽퍽하거나 혹은 너.. 2023. 6. 20. 이전 1 다음 728x90
