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코스트코트레이더스고기3

[일상] ~2023. 12. 08 「타코야끼, 전주식콩나물해장국, 차슈돈코츠라멘, 깨찰빵, 천연발효종식빵, 깻잎페스토, 양갈비구이, 숙성목심구이, 석회성건염」 겨울엔 붕어빵, 계란빵, 타코야끼...?아내는 좋아하는 거의 유일한 길거리 음식이 있다. 이른바 타. 코. 야. 끼. 이젠 붕어빵보다 쉽게 보이기도 하고, 각종 소스와 가다랑어포의 감칠맛이 대부분 사람들에게 호감이라 많이 익숙해진 음식이다. 개인적으로는 길거리에서 접한 타코야끼가 경험의 전부이지만, 각종 유튜브 창작물을 섭렵한 이후에 도전해 보았다. 소스부터, 재료 손질, 반죽 모두를 직접 만들어봤는데 이렇게 공을 들여도 늘 아쉬운 점은 있기 마련이다. 아내말로는 바삭한 식감이 부족하고, 빵 같은 식감이 좋지 않았다고 한다. 아마 한 알 기준해서 그 안에 오징어, 파 같은 속재료와.. 2023. 12. 8.
압력솥을 더 사용하고싶다 「트레이더스캐나다돼지등갈비, 압력솥고기찜요리, 돼지등갈비묵은지찜」 얼마 전 척아이롤 원육을 손질하면서 나온 등심 국거리로 등심묵은지찜을 했었다. 아직 압력솥 타이밍에 다 적응하지 못한 때문일지 삶는 시간이 조금 길어 고기 식감이 너무 연해져 조금 아쉬웠다. 그래서 부위를 바꿔 다시 도전하기로 했고, 조금 더 쫄깃하고, 고소한 풍미가 더해지면 더 좋을 것 같았다. 한돈? 냉동육? 어떤 고기? 앞서 고민처럼 풍미와 식감이 좀 있는 부위가 이번에는 필요했고, 내 경험상에선 뼈에 붙어있는 부위가 이런 특징을 가지고 있었다. 고기를 구하기 위해 트레이더스로 향했고, 그곳엔 수입산 냉동 소갈비, 냉장 돼지 등갈비가 있었다. 나는 감자탕이나 폭립 같은 비주얼에 냄비에서 뼈를 쏙쏙 발라내는 풍경이 떠올라 캐나다산 냉장.. 2023. 11. 14.
오랜만에 고기, 다시 시작된 고기 손질 「코스트코척아이롤원육, 등심살치구이용국거리를한번에」 이사한 지도 벌써 한 달이 훌쩍 지나갔다. 집 정리가 마무리되었고, 주방이 정상화되면서 다시 고기욕이 스멀스멀 올라온다. 손질된 고기, 물론 편하지만 오랜만에 올라온 고기욕을 쉽게 보내주고 싶지 않다. 마침 새 칼도 생겼겠다 직접 구매할 수 있는 고기중 제일 크고 무거운 축에 속하는 고기를 코스트코에서 골라왔다. 직접 손질해 부위별로 모두 즐기는 원육의 재미이제는 온라인, 오프라인을 구별할 것 없이 직접 정육을 시도해 볼 만한 덩어리 원육을 손쉽게 구할 수 있다. 직접 정육을 한다는 것의 재미랄까, 장점은 도매가로 구매해서 (정확히는 소매가보다는 조금 저렴하게) 다양한 부위를 즐겨볼 수 있다는 점이다. 부위만 다양할까, 사용 목적도 구이용에서 조림, 국.. 2023. 11. 13.
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