집에서 쉽게 만들어 먹는 갈비탕과 제철 부추를 이용한 오징어 부침개

「호주산 냉동 갈비, 제철 부추를 이용한 갈비탕과 오징어 부침개」

 

 

삼삼한 간의 소고기 국물이 먹고 싶다.

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결혼 전에는 빨간 찌개류를 좋아했는데,

요새는 맑은 소고기 국이 더 자주 생각난다.

 

김 모락모락 나는 갓 지은 밥에

맑고 감칠맛 나는 소고기 국이라면

한 끼 식사가 훌륭해질 것 같다.

 

소고기 국을 끓이려면

국물을 우려낼 고기가 중요한데,

그래도 집에서 해 먹는 음식인데

특별함 한 큰 술 정도는

넣어서 만들어 보고 싶었다.

 

그래서 선택한 재료는 

호주산 냉동 갈비 

 

일단 구하기 쉬우면서도,

집에서 갈비탕을 끓여 먹는다는 생각은 

(최소한 내 주변에서는)

잘하지 않으니 뭔가 특별해 보인다.

 

기본적으로 고깃국을 끓일 때는

고기 잡내*가 국물에 섞이지 않도록 주의하면서,

마지막에는 소금, 간장, 마늘, 파 등등으로 맛과 간을 기호에 맞게 추가해 주면 끝이다.

너무 간단하고 쉽다.

 

*고기 잡내를 제거하는 방법은 여러 가지가 있지만, 기본적으로 고기 표면에 핏물을 잘 제거 한 뒤에 육수를 우리기 시작해야 하고, 갈비의 경우 뼈 속에 피가 고여있어 맑은 물에 15~30분 정도 데쳐준 뒤에 물로 깨끗하게 씻어준 뒤부터 육수를 우려내는 데 사용하면 된다.
이후에 육수에 넣는 파뿌리, 다진 마늘, 파, 양파 등등은 고기 누린내를 제거하는 목적보다는 육수의 맛을 깊고 풍요롭게 하는 목적이 더 크니 참고하자.

 

단, 지긋이 오래 끓이면서 

국 위에 뜨는 기름이나 이물질을 잘 건져줄 

인내심만 있다면,

당신은 훌륭한 소고기 국을 먹을 수 있게 된다.

기호에 맞게 후추를 조금 뿌려 먹는 것도 좋다.

 

 

고깃국만 있으면 조금 아쉬우니, 재철 부추를 이용한 오징어 부침개를 곁들여 보자.

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밥과 국이 훌륭하게 되었다면,

여기에 함께 어울리는 반찬도 있으면 좋은데,

어머니가 보내주신 제철 부추가 있어

냉동 오징어와 함께 부침개를 해봤다.

 

방법은 너무 쉬운데,

부침가루: 물: 건더기 재료를 1:1:1로 한다는 생각으로 하면 되는데,

반죽은 묽게 만드는 편이 

바삭한 식감의 부침개를 만드는 비법이다.

 

부침개 안에 넣는 재료는

본인 기호에 맞게 적당한 크기로 썰어 넣으면 끝!

만드는 방법이 너무너무 쉽고,

맛은 더 훌륭하다!

부추, 오징어 부침개는 함께 만든 양념장과도, 김치와도 너무 잘 어울렸다. 부침개가 있을 땐 막걸리가 빠지면 안 되겠지!?

 

 

 

갈비탕과 부침개로 차린 한 상, 맛있게 먹자!

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맛 좋은 갈비탕과 맛있는 부침개 한 장이면 근사한 한 끼 식사가 된다.

육수를 우려낼 때 사용한 다시마, 무, 그리고 쌀떡을 곁들여도 훌륭하다. 식사 메뉴가 훌륭하다면 그날 기분에 맞는 술을 적당히 곁들이는 것도 추천한다. 나는 처가에서 보내주신 복분자주 (위)와 해남해창 막걸리 (아래)를 곁들여 봤는데 두 번의 식사 모두 너무 행복했다.

전복죽과도 잘 어울렸던 갈비탕. 한식 한 상에는 어디든 어울린다.