불금 어차피 고기서 고기

「코스트코남편요리, 코스트코고기손질, 벌크고기손질, 남편요리」

 

주말이 코앞인 금요일,
계획했던 처가 방문이 취소되었다.
계획했던 일정이 없어지고,
갑자기 집에 남겨진 우리 부부,
나는 고민이다.

 

불금인데 뭘 먹어하나

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식사 메뉴가 고민일 때는
역시 기본으로 돌아가
제일 좋아하는 걸 먹어야겠다.

수렵 채집을 하던 선사시대에 살던 남자는
이럴 때 사냥터로 들판으로 뛰어나갔겠지만
나는 마트로 달려간다.

 

가자! 코. 스. 트. 코.

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쇼핑을 안 해도 구경하고 사진도 찍고 우리 부부에게 마트는 놀이터 같다.

마트에 방문하는 건 언제나 즐거운 일이지만
그래도 방문 목적을 잊으면 곤란하다.
오늘은 "고기"다.
신선육 코너로 가자.

아;;;; 정작 고기 코너 사진은 없다. 마트에 가면 계획에 없던 물건들을 담게된다.

 

두께도, 크기도 내 마음대로 절단하는 벌크 고기

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코스트코는 다양한 품질 좋은 수입육을 팔고 있다.
나는 그중에서도 세부 정육을 하기 전단계로 파는
덩어리 고기를 좋아한다.

세부 정육 전이라 지방층이나 근막을 제거하는 작업이 필수적이다.

세부 정육 전 고기를 내가 원하는 두께와 크기로 자를 수 있다는게 너무 좋다.

세부 정육 전의 고기를 사게 되면,
1. 구웠을 때 질긴 지방층, 근막, 힘줄을 먼저 제거
2. 살고기가 나오면 원하는 두께로 절단하는
과정으로 정리하면 된다.

이 과정을 거치면 마트에서 파는 고기보다
두꺼운 절편으로 만드는 게 가능하고,
질긴 부위를 미리 제거해서
섬세한 그릴링 기술이 없는 사람도
연한 스테이크 요리를 즐길 수 있게 된다.

Tip. 정육 과정에서 나오는 짜투리 고기가 나오는데  
이 부분은 주로 지방층이랑 가까운 고기들이라 단독으로 구워 먹기는 어렵지만,  
미역국이나 소고기무국 같은 국물 요리를 할 때  
육수용으로 활용하면 진하고 고소한 소고기 육수를 낼 수 있다.

구이용 고기와,국거리 육수용 (좌) / 떼어낸 지방들, 생각보다 버리는 양이 많다. (우)

손질한 고기는 진공 포장해서 보관하고 (좌), 오늘 손질한 고기 중 일부는 바로 구워먹자. (우)

이렇게 공들여 손질한 고기들은
1. 스테이크 (바로 구움)
2. 짜빠구리 (너구리가 없어서 진라면으로 대체했다) +살치살 (영화에선 채끝이지만, 살치살도 훌륭하다)
두 가지 메뉴로 변신했다.

아내와 함께 즐긴 살치살 스테이크 (좌) / 우리 부부는 미디움 레어 굽기를 좋아하는데 조금 더 구워도 괜찮았을 거 같다 (우)

짜파구리는 아니지만 진짜파도 훌륭하다.

느끼함을 잡아줄 배추김치, 물김치, 홀그레인 머스타드, 생와사비, 고기 위엔 트러플오일 살짝 둘렀다.

'진짜파', 생각보다 너무 맛있었다. 나는 트러플오일, 트러플오일을 싫어하는 아내는 올리브오일을 살짝 뿌리고, 그 위에 파슬리 가루를 뿌려 마무리 했다.

고기 고기한 저녁이었지만
마무리 디저트를 놓칠 순 없다.
후식은 코스트코에서 산 치즈케이크와
네스프레소 버츄오 캡슐커피.

후식까지 꼭 해야 직성이 풀리는 불금 저녁

고기 손질하고, 구워서, 라면까지 끓이다 보니
저녁 식사가 좀 늦어졌지만
고생한 덕에 풍족하고 맛있는 식사를 했다.

6만원 정도에 고기를 사서
훌륭한 스테이트 6인분,
볶음용 손질 고기 2회분,
국거리 3회분 정도 얻어가니
가성비 또한 훌륭해서 너무 만족스러웠다.